Confeitaria aberta no Japão há mais de 500 anos é considerada a mais antiga do mundo

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A confeitaria Toraya, no Japão, é considerada a mais antiga do mundo. Fabricante de wagashi, um doce tradicional japonês feito com ingredientes vegetais, ela foi fundada no início do século 16 em Kyoto, onde se tornou fornecedora da corte imperial durante o reinado do imperador Goyozei, que durou de 1586 a 1611.

Segundo o site da empresa, a primeira referência sobre a Toraya aparece em registros do ano de 1600. Também existem documentos datados de 15 de setembro de 1635, que dão uma ideia dos negócios da empresa no momento da morte de seu fundador, Enchu Kurokawa.

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Os registros de vendas de 1699 mostram que o negócio da Toraya prosperava à época, com a confeitaria sendo bem conhecida entre os senhores feudais em muitas províncias.
Em 1788, a cidade de Kyoto foi devastada por um grande incêndio que destruiu o palácio imperial e a sede da Toraya. Ao reconstruir a loja, o proprietário da 9ª geração compilou um conjunto de regras e um "manual do funcionário" com padrões que ainda são usados atualmente.

Em 1869, a Toraya chegou a Tóquio, que se tornou a nova capital do país durante a Restauração Meiji. Atualmente, a confeitaria possui três fábricas e cerca de 80 lojas em todo o Japão. Desde 1964, sua sede principal fica no bairro de Akasaka, em Tóquio.

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